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台灣芋頭產地比較有名的就是像 甲仙.大甲.高樹

今年夏天到了. 很喜歡媽媽攪的芋頭牛奶 還是自己用的好喝阿XD

但要怎麼挑選芋頭呢?? 

首先芋頭有分幾個品種:  1.檳榔芋 也就是最常見的芋頭品種

                                           2.麵芋  因為裡頭比較沒有纖維 一般都只是做加工用

                                           3.里芋  俗稱的小芋頭 有些市場會有賣用烤的小芋頭。還有一種是紅芋  蒂頭是紅色的

再來就是挑選芋頭了,芋頭形狀百百種.高矮胖瘦都有。

第一. 要挑選形狀"圓潤飽滿的" 不要挑芋頭是有腰身的!

第二. 挑選時可以用手摸摸看芋頭的肉,會有白色的屑屑 這是芋頭本身的澱粉質

第三. 看芋頭的肉身比較雪白是比較好的,有些芋頭顏色比較不均勻,甚至有些會成咖啡色 在料理前要先把這塊去除

 

挑完芋頭後要開始料理前要先去皮,很多人在處理芋頭時手都會發癢,其實這也是有很多小技巧的喔

1.削皮時芋頭跟削皮器最好都是乾燥的狀態,等削完皮後芋頭在做清洗

2.清洗時建議可以戴手套,因為洗的時候水會流到手背,手背有毛細孔所以才會過敏發癢

 

最後是芋頭的保存方式 : 放置在通風處就可以了,放在冰箱冷藏反而會對芋頭本身不好喔~

                                           一般都可以放3~5天左右,但是最好還是盡量食用完畢才是最新鮮的 也比較好吃

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以上是我在網路找到的一些資料,如有錯誤也麻煩大家跟我說一下 再做修改 謝謝!!

給所有喜愛芋頭,熱愛芋頭,沒有芋頭就吃不下飯,就睡不著覺,甚至就會活不下去的芋頭癡、芋頭狂.芋頭控

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