痞客邦已停止更新,想看最新芋頭美食請到下面網站
台灣芋頭產地比較有名的就是像 甲仙.大甲.高樹
今年夏天到了. 很喜歡媽媽攪的芋頭牛奶 還是自己用的好喝阿XD
但要怎麼挑選芋頭呢??
首先芋頭有分幾個品種: 1.檳榔芋 也就是最常見的芋頭品種
2.麵芋 因為裡頭比較沒有纖維 一般都只是做加工用
3.里芋 俗稱的小芋頭 有些市場會有賣用烤的小芋頭。還有一種是紅芋 蒂頭是紅色的
再來就是挑選芋頭了,芋頭形狀百百種.高矮胖瘦都有。
第一. 要挑選形狀"圓潤飽滿的" 不要挑芋頭是有腰身的!
第二. 挑選時可以用手摸摸看芋頭的肉,會有白色的屑屑 這是芋頭本身的澱粉質
第三. 看芋頭的肉身比較雪白是比較好的,有些芋頭顏色比較不均勻,甚至有些會成咖啡色 在料理前要先把這塊去除
挑完芋頭後要開始料理前要先去皮,很多人在處理芋頭時手都會發癢,其實這也是有很多小技巧的喔
1.削皮時芋頭跟削皮器最好都是乾燥的狀態,等削完皮後芋頭在做清洗
2.清洗時建議可以戴手套,因為洗的時候水會流到手背,手背有毛細孔所以才會過敏發癢
最後是芋頭的保存方式 : 放置在通風處就可以了,放在冰箱冷藏反而會對芋頭本身不好喔~
一般都可以放3~5天左右,但是最好還是盡量食用完畢才是最新鮮的 也比較好吃
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
以上是我在網路找到的一些資料,如有錯誤也麻煩大家跟我說一下 再做修改 謝謝!!
給所有喜愛芋頭,熱愛芋頭,沒有芋頭就吃不下飯,就睡不著覺,甚至就會活不下去的芋頭癡、芋頭狂.芋頭控
留言列表